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Effilochées d’aile de raie aux tomates par Yannick Troubat

#VIN ART. TERRA AMPHORA BLANC et Effilochées d’aile de raie aux tomates multicolores et agrume, vinaigrette à l’estragon.


Recette par Yannick Troubat


Accord met Vin The Solar :

ART. TERRA AMPHORA BLANC


Alexandre Relvas revient aux traditions de la région qui est le vin de Tralha ou vin d’amphore avec cette cuvée Amphora Blanc. Issu d’une culture en Bio et d’un élevage en Amphore, l’Arinto qui constitue l’unique cépage nous transporte par sa fraicheur et sa minéralité.

La macération pélicullaire et le vieillissement en amphore permette au vin d’avoir une vraie identité et les notes épicés et herbcés et s’associeront très bien avec l’aile de raie, l’agrume et l’estragon.